Preparazione:

1)Preriscaldare il forno a 180° 2)Disporre i cubetti di pane su una teglia da forno grande, irrorare con 2 cucchiai di olio e cospargere di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pane non è tostato e croccante (circa 15 minuti). 3)In un frullatore unire il melone, la polpa di 1 avocado, il cetriolo, le foglie di basilico, il succo di lime, l'aglio tritato, il sale, il pepe e altri 2 cucchiai di olio. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. 4)Versare il gaspacho nelle ciotole. Tagliare a cubetti l'avocado rimasto e usarlo per guarnire la zuppa insieme ai crostini e un filo di olio d'oliva.